vendredi 16 décembre 2016

Velouté de panais aux noix de cajou

J'adore le panais, j'adore les soupes et j'adore les noix de cajou donc tout naturellement j'ai testé d'intégrer tout ça en une recette !

Ingrédients : (pour 3 bols)
-1 panais
-2 petites pommes de terre
-1 oignon
-1 cube de bouillon de légumes
-une dizaine de noix de cajou

Epluchez l'oignon et l'émincer.

Brossez et lavez le panais et les pommes de terre puis coupez les en gros dés (si vous n'utilisez pas de légumes bio, il est certainement préférable des les éplucher pour enlever les résidus de pesticides).

Mettez tous vos légumes dans le companion muni de la lame hachoir ultrablade.

Couvrez d'eau (1 litre environ)

Rajoutez le cube de bouillon de légumes.

Lancez le programme soupe P1 pour 40 minutes.

1 minute avant la fin, au cours du mixage, rajouter vos noix de cajou.

Si vous souhaitez un velouté plus liquide, rajoutez un peu d'eau à la fin du programme et appuyez sur turbo pendant 15 à 20 secondes.



jeudi 15 décembre 2016

Un midi dans mon assiette... (15)

Ce midi j'ai fait le plein de fer avec une belle assiette garnie de lentilles vertes, de chou romanesco et ses belles fractales et de seitan. Je ne le fais pas moi même, c'est du seitan grillé acheté en épicerie bio, je pense essayer de le faire et je vous ferai profiter de la recette !

Le tout saupoudré de levure maltée en paillette.





vendredi 26 août 2016

Poêlée de légumes d'été et tofu au sésame

J'adore l'été ! J'adore cette saison car elle est signe de chaleur, de soleil, de vacances mais aussi de légumes d'été ! Ces légumes qui manquent tant quand nous sommes en hiver...

J'ai donc cuisiné aujourd'hui une simple poêlée de légumes, courgettes, poivrons, tomates. 

Pour ça j'ai commencé par émincer les légumes, je les ai ensuite fait revenir dans une poêle avec un peu d'huile de coco et j'ai assaisonné de sel, poivre, thym.

Pour le tofu, j'utilise les blocs de chez bjorg, je l'ai coupé en petits dés puis fait revenir dans une poêle, une fois chaque coté des dés bien saisis, j'ai rajouté de la sauce soja, j'ai laissé le tofu s'imprégner quelques minutes de la sauce avant de rajouter des graines de sésame, puis j'ai poursuivi la cuisson encore quelques minutes afin que le sésame grille un peu.

j'ai servi le tout avec des tagliatelles à l'ail des ours et je me suis régalée !!



lundi 25 juillet 2016

Un midi dans mon assiette... (14)

Purée de patate douce, épinards frais et protéines de soja/oignons/raisins sultanines...

Très simple à réaliser, très bon à déguster ! :)



dimanche 24 juillet 2016

Quenelles de patate douce et farine de sarrasin [sans gluten et vegan]

J'ai découvert récemment une nouvelle recette végétalienne, elle est tellement bonne que même mon omni de compagnon l'a adoré, il fallait donc que je la partage avec vous, en plus elle est vraiment simple à réaliser !

Elle est issue de ce site 

Ingrédients :
- 1 pomme de terre
- 1 patate douce
- 100 gr de farine de sarrasin
- huile d'olive

Cuire à la vapeur les patates puis les mixer en ajoutant un peu d'huile d'olive et de sel.

Ajouter la farine de sarrasin et bien mélanger le tout.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.

Former des quenelles à l'aide de grosses cuillères et les faire revenir dans l'huile chaude.



samedi 23 juillet 2016

Un midi dans mon assiette... (13)

Ce midi dans mon assiette c'était repas équilibré et vegan :

- courgettes, poivron rouge, poivron vert, tomate à l'ail et au thym
- tofu sauce soja et sésame
- pâtes : spatzle à l'ail des ours

c'était beau, c'était bon !!!



jeudi 14 juillet 2016

Fondant à la banane vegan

Aujourd'hui c'est férié, il fait gris, il fait froid... et j'ai une folle envie de pâtisser ! Comme il me restait 2 bananes bien mûres dans ma corbeille à fruits, j'ai décidé de tester une recette de gâteau vegan. 

Ingrédients :
-2 bananes mûres
-100 gr de sucre (j'ai utilisé 40gr de sucre de canne complet et 60gr de sucre blanc)
-150 gr de farine (j'ai utilisé 80 gr de farine de blé, 30 gr de farine de coco, 40 gr de farine de riz)
-50 gr d'huile (j'ai utilisé de l'huile de coco)
-1 yaourt de soja nature
-1 sachet de levure chimique
-1 sachet de sucre vanillé
-1 cuillère à café de poudre de caroube

Préchauffer le four à 180°

Écraser les 2 bananes puis les mettre dans un saladier (dans le bol de mon Cuisine Companion pour moi), ajouter le sucre et bien mélanger.

Ajouter la farine et mélanger.

Ajouter le yaourt et mélanger.

Ajouter l'huile de coco, la poudre de caroube, la levure et le sucre vanillé et bien mélanger le tout.

Mettre la pâte à gâteau dans un moule à cake couvert de papier cuisson et enfourner pour 35 minutes.





vendredi 13 mai 2016

Un midi dans mon assiette... (12)

Je l'ai déjà dit je pense, j'adore tester différentes sortes de pâtes, aujourd'hui c'est des tagliatelles à la châtaigne de la marque Priméal ! 
Accompagnées d'une poêlée de légumes, brocolis, poivron vert et champignons de Paris, le tout assaisonné de sel, poivre, persil et ail. 
Et pour les protéines, j'ai opté pour le vegi burger aux lupins et curcuma de la marque Lima.

Bon appétit !



lundi 11 avril 2016

Un midi dans mon assiette... (11)

Ce midi j'ai essayé une nouvelle source de protéines en cuisinant un burger végétal. C'est un produit transformé que j'ai acheté dans mon épicerie bio qui se compose essentiellement de lupin et de curcuma ce qui lui procure un petit goût épicé qui relève bien l'ensemble de mon assiette !

J'ai accompagné ce burger d'un risotto aux petits pois et d'une purée de carottes au cumin.



samedi 2 avril 2016

Un midi dans mon assiette... (10)

Aujourd'hui j'ai recherché des protéines en associant féculents et légumineuses. 

J'ai donc utilisé la patate douce pour son goût doux et sucré que j'adore, et des haricots blancs, accompagnés de quelques haricots verts.



lundi 28 mars 2016

Un midi dans mon assiette... (9)

Voici une assiette bien copieuse mais au final peu calorique et très complète et équilibrée.

Des vermicelles de riz, du chou vert et des protéines de soja !



mercredi 23 mars 2016

Salade de sarrasin

J'ai acheté du sarrasin il y a déjà plusieurs mois et je ne savais pas comment le cuisiner ! J'ai essayé de le faire cuire à l'eau et le manger comme des simples pâtes mais c'était vraiment très fade, donc j'ai tenté en salade et là... je me suis régalée !!

Ingrédients (pour 1 personne) :
-40 gr de sarrasin
-40 gr de betterave
-40 gr de salade verte (l'idéal c'est de la mâche mais je n'en avais pas)
-1 figue séchée
-6 ou 7 amandes
-1 c à s de vinaigrette

Rincer le sarrasin à l'eau froide puis le faire cuire dans 100gr d'eau bouillante pendant 5 minutes. Hors du feu couvrir et laisser gonfler pendant 20 minutes.
Égouttez éventuellement et laisser refroidir.

Couper la betterave en petits morceaux, ainsi que la figue et les amandes (coupées en 2).

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

Votre salade est prête :)




mardi 22 mars 2016

Un midi dans mon assiette.... (8)

J'ai acheté il y a quelques jours une courge butternut, généralement je la prépare en soupe sous forme de velouté avec du lait de coco.

Mais cette fois j'ai eu envie de changer et de tenter de la faire rôtir au four, parsemée de grains de cumin et d'un peu de floraline et accompagnée de spaghetti de quinoa à la tomate et de brocolis, c'était vraiment très bon !








vendredi 18 mars 2016

Un midi dans mon assiette... (7)

Féculents, légumes et protéines, voilà de quoi se composent mes assiettes du quotidien, de bons plats équilibrés !

Aujourd'hui je me suis préparée des pâtes, tagliatelles à l'ail des ours, du chou-fleur cuit à la vapeur au cumin et un simple oeuf dur.




vendredi 11 mars 2016

Un midi dans mon assiette... (6)


Voici un plat très simple et très bon. 

Du riz blanc avec des haricots verts vapeur, le tout nappé d'un peu de crème de soja, saupoudré de curcuma en poudre, accompagné d'un croque soja au curry et pavot.



mercredi 9 mars 2016

Un midi dans mon assiette... (5)

Je n'achète pas souvent de préparations prêtes à cuisiner mais j'ai eu envie d'essayer un mélange de céréales et légumineuses de la marque St Eloi (c'est une marque des magasins Intermarché) : Boulgour - quinoa rouge - lentilles - soja.

Les féculents et les légumineuses sont associés ce qui apporte une bonne dose de protéines, pas besoin donc de compléter avec d'autres aliments en apportant.

Je l'ai servi avec un fenouil cuit à la vapeur puis passé à la poêle avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail moulu.



lundi 7 mars 2016

Un midi dans mon assiette... (4)

Voici un menu que je fais assez régulièrement, il est un peu sucré-salé et je suis une fan de ce type de plat !

Tajine de légumes, ici fenouil - carottes - panais, aux raisins secs et amandes. J'ai utilisé comme épices de la cannelle, du gingembre et du cumin. La recette complète est ici.

Et pour accompagner, une semoule à couscous !






Tajine de légumes

Voici une recette extraite du livre de recette fourni avec le Cuisine Companion de Moulinex. On peut varier les légumes, les épices, la quantité d'eau pour avoir plus ou moins de bouillon, rajouter des fruits secs, des légumineuses...

Ingrédients :
-1 oignon
-2 gousses d'ail
environs 800 gr de légumes :
-courgettes
-fenouil
-tomates
ou en hiver utilisez plutôt les légumes de saison comme le panais, les carottes...
-huile d'olive
des épices :
-1 c à s de cannelle
-1 c à s de cumin
-1 c à s de gingembre
Bouillon de légumes, adapter les quantité selon que vous souhaitez un tajine avec beaucoup de liquide ou pas mais au minimum 200 me de bouillon.

Epluchez l'oignon et le mettre dans le Companion muni du couteau hachoir ultrablade, vitesse 11 pendant 10 secondes.

Changer de lame pour le mélangeur, ajoutez un peu d'huile d'olive ainsi que les 2 gousses d'ail écrasée, puis programme slowcook P1 à 130° pendant 4 minutes.

A la fin du programme ajoutez les légumes que vous aurez préalablement épluchés et coupés, le bouillon ainsi que les épices, salez et poivrez et mettez le programme slowcook P2 à 95° pour 40 minutes.

Servez le tajine accompagné de semoule.

Dans cette recette je rajoute quasiment toujours des amandes, des raisins secs ou des abricots secs et des pois chiches pour un apport de protéines. Dans ce cas je les rajoute environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
 



samedi 5 mars 2016

Fondant au chocolat [sans lactose ni gluten]

Attention cette recette est une pure tuerie !!! :D

J'ai cherché sur le net et sur pinterest entre autre, des recettes de bons fondants au chocolat, j'ai finalement fait celle-ci à ma sauce en mixant différentes recettes et le résultat est vraiment excellent !

Ingrédients :
-200 gr de chocolat patissier
-100 gr de compote (pour remplacer le beurre)
-3 oeufs
-120 gr de sucre en poudre
-75 gr d'amande en poudre
-2 c à s de Maïzena

Préchauffez votre four à 180°

Faites fondre le chocolat au micro-onde avec 2 cuillères à soupe d'eau ou au bain marie.

Battez tous les ingrédients ensemble. (Programme P3 au Cuisine Companion)

Chemisez un moule à manquer ou couvrez le de papier sulfurisé.

Remplir le moule de la préparation.

Enfournez pour 20 à 25 minutes selon la consistance du fondant désiré.

Régalez vous !






mercredi 2 mars 2016

Croissants épinards ricotta

J'aime beaucoup faire des lasagnes épinards ricotta (voir la recette ici) mais il me reste parfois des restes de la préparation béchamel/épinard/ricotta, je la réutilise alors pour en faire des croissants à l'aide d'une pâte feuilletée.

Ingrédients :
-1 pâte feuilletée
-épinards
-ricotta
-béchamel
-bûche de fromage de chèvre

Préchauffez le four à 210°.

Coupez le disque de la pâte feuilletée pour en faire des triangles.

Nappez le haut des triangles de mélange épinards-ricotta-béchamel. Ajoutez des demi rondelles de fromage de chèvre.



Roulez le croissant sur lui même.



Puis mettez-le au four pendant 10 à 15 minutes.





mardi 1 mars 2016

Un midi dans mon assiette... (3)

Alors aujourd'hui mon assiette est toute simple puisqu'elle ne contient que 2 ingrédients, mais ces 2 aliments sont très complets et se suffisent pour un repas équilibré !

Des pâtes de la marque PRIMEAL, les ressorts amarante et pois chiche, accompagnés d'épinards à l'ail. Et bien c'était très bon et bien rassasiant.



samedi 27 février 2016

Pôtée au chou

J'adore le chou, c'est un bon légume d'hiver, plein de nutriments et très peu calorique qui réchauffe !

J'ai trouvé une excellente recette de potée sur ce site que j'ai décidé aujourd'hui de vous partager, revisité à ma façon pour une version plus simpliste !

Ingrédients : (pour 2 personnes)
-1/2 chou
-1/2 cube de bouillon de légumes
-une tasse d'eau
-quelques carottes (facultatif)
-quelques pommes de terre (facultatif)

Coupez le chou en fines lamelles avant de le blanchir à la vapeur pendant 15 minutes.

Dans le Companion muni du mijoteur, mettez le chou et tous les autres ingrédients, puis programme P2 pour 35 minutes.

Sur cette photo je l'ai agrémenté de pâtes aux orties et de tofu.



vendredi 26 février 2016

Un midi dans mon assiette... (2)

En ce moment je teste différentes sortes de pâtes que j'achète dans mon épicerie bio, ici pâtes aux orties accompagnées d'une poté de choux avec des dés de tofu, noix de cajou, sauce basquaise.
C'était très bon :)

jeudi 25 février 2016

Un midi dans mon assiette... (1)

Ma petite assiette de midi, ça ne donne pas envie ? Qui a dit que les végétariens ne mangeaient que de l'herbe ?!
Moelleux courgettes carottes, salade de lentilles tomates roquette, pâtes de quinoa à la tomate!


Retrouvez la recette du moelleux ici, et celle de la salade de lentilles ici.


Madeleines à la farine de châtaigne et au miel

En tant qu'assistante maternelle je suis amenée à accueillir un enfant dont les parents souhaitent limiter l'apport de gluten dans son alimentation. Lors de notre atelier cuisine de mardi nous avons donc testé une nouvelle recette !

Ingrédients : (pour 22 madeleines)

-60 gr de cassonnade

-1 c à s de miel
-2 c à s de lait végétal (riz, soja...)
-60 gr de beurre (ou margarine)
-2 oeufs
-6 gr de levure chimique
-100 gr de farine de châtaigne

Mettez le beurre à fondre dans le Companion avec le couteau pétrisseur pendant 3 minutes à 90° vitesse 5.

Ajoutez ensuite tous les ingrédients et mettez programme pâte P3.

(Pour ceux qui n'ont pas le companion, faites fondre le beurre dans une casserole puis l'incorporer aux autres ingrédients en battant bien)

Réservez au frais pendant au moins 1h.

Préchauffez votre four à 180°.

Beurrez vos moules à madeleines puis les remplir au 3/4.

Enfournez pendant 15 minutes.

Régalez vous de ces petits madeleines avec une petite infusion.




vendredi 12 février 2016

Salade de lentilles, tomates, roquette

J'ai fait des lentilles il y a quelques jours et comme j'avais un reste, je l'ai utilisé pour en faire une salade !

ingrédients :
-des lentilles déjà cuites (de quoi faire un petit saladier)
-une tomate
-de la roquette
-de la feta à l'huile et aux herbes
-un mélange de graines
-1 cas de gomasio

Coupez la tomates en dés et mettre tous les ingrédients dans un saladier.
Saupoudrez de graines et de gomasio, rajoutez éventuellement de la levure de bière en miette.
L'huile de la feta assaisonne la salade mais si vous utilisez de la feta en bloc (ou pas de feta du tout), pensez à ajouter de l'huile !





mardi 2 février 2016

Salade de pois chiche

Voici une recette simplissime, préparée en moins de 5 minutes et qui n'en reste pas moins délicieuse...

Ingrédients :
-1 petite boite de pois chiche 
-1 c à s d'huile d'olive
-1 filet de vinaigre de cidre
-1 petite pincé de gomasio
-un peu de persil

Egouttez les pois chiche.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

C'est prêt !! :)



samedi 30 janvier 2016

Curry de tofu et chou-fleur

Pour cette nouvelle préparation, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site de SATORIZ ici , c'est la première fois que je la réalise...

Ingrédients :
-2 gousses d'ail
-1 oignon
-1 brique de lait de coco
-1/2 chou-fleur
-200 gr de tofu
-1 c à c de concentré de tomate
-une petite poignée de raisins secs
-1 c à s de maïzena
-huile d'olive
-des épices : curry, curcuma, cannelle (varier selon vos goûts)

Epluchez les gousses d'ail et l'oignon, dégermer l'ail et mettez tout dans le Cuisine Companion avec le couteau hachoir ultrablade. Mixez vitesse 11 pendant 10 secondes.



Remplacez le couteau hachoir par le mélangeur, mettez un peu d'huile d'olive, une c à c de curry et une c à c de curcuma (pour les épices, assaisonnez selon vos goûts, vos envies), programme mijoté P1.




Ajoutez le lait de coco, une c à c de cannelle, le concentré de tomate, 180 ml d'eau, ajoutez les bouquets de chou-fleur, le tofu coupé en petits dés et les raisins secs. Programme mijoté P2 pendant 20 minutes.








Ajoutez la maïzena et relancez vitesse 3 à 95° pendant 5 minutes.

N'oubliez pas de saler/poivrer avant de servir.





C'est un vrai régal ! A refaire très vite et pourquoi pas avec d'autres légumes...