Galettes d'avoine

Voici une recette riche en protéines que j'aime faire en variant les ingrédients, ce midi j'ai utilisé (pour 2 personnes) :

-préparation pour galettes à base de riz, sarrasin et algues (50gr)
-25 gr de son d'avoine
-25 gr de flocons d'avoine
-1 càs de graines de chia
-1 oeuf
-160ml de lait de soja

Tout mélanger dans un saladier et laisser gonfler pendant 10 min.

Faire cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse en y déposant des petits tas à l'aide d'une cuillère à soupe.

Dégustez avec des légumes de saison !

On peut varier en faisant 50gr de flocons d'avoine et 50gr de son d'avoine, en rajoutant des graines de sésame, des épices (curry, cumin...), des herbes (persil, coriandre...) de l'ail... des raisins secs...
Je fais aussi une variante avec des carottes râpées ou des courgettes, et on y rajoutant un peu de farine, ça fait des galettes de légumes que les enfants aiment beaucoup !
Pour une version végétalienne, on peut supprimer l'oeuf et mettre des graines de lin moulues ou des graines de chia.

Mon petit déjeuner : galettes de céréales soufflées, thé, yaourt de soja, fruit

Je vous ai présenté mon petit déjeuner idéal il y quelques mois à base de flocons d'avoine, façon porridge (ici), je vous présente aujourd'hui une autre sorte de petit déjeuner, tout aussi équilibré mais un peu moins riche, je me réserve le porridge surtout les jours de sport !

-1 thé
-2 galettes de céréales soufflées (riz, maïs...)
-1 yaourt de soja nature
-1 fruit (kiwi, pomme, banane...) ou 1 verre de jus de fruits
-du sirop d'agave pour sucrer mon thé et ma yaourt

Velouté patate douce, carotte, orange

Ingrédients pour une soupe pour 3 à 4 personnes :
- 1 grosse patate douce ou 2 moyennes
- 4 ou 5 carottes (au total environ 1 kg de légumes)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 verre de jus d'orange 100% pur jus
- 2 gousses d'ail
- des épices (curcuma, paprika, curry...)
- crème de soja, lait de coco... (facultatif)

Commencez par éplucher et couper les légumes en dès.
Epluchez l'ail, le couper en 2.
Mettre les légumes, l'ail et le cube de bouillon dans le bol du Companion avec le couteau hachoir ultrablade.

Couvrir d'eau (environ 800 ml, en rajouter à la fin si le velouté est trop épais à votre goût) puis mettre le programme soupe P1

A la fin du programme ajouter le verre de jus d'orange et les épices (et la crème ou le lait de coco), mixer 20 secondes en vitesse 6, c'est prêt !

Soupe au chou lisse

Ingrédients :

-1/2 chou lisse
-1 oignon

Epluchez l'oignon, le mettre dans le robot avec le couteau hachoir, vitesse 12 pendant 10 sec. Remplacez le couteau par le mélangeur, ajoutez un peu d'huile d'olive puis programme slowcook P1. A la fin du programme, remettre le couteau hachoir ultrablade, ajoutez le chou coupé en lamelles et couvrir d'eau (environ 800 ml à 1 litre, dépassez légèrement le niveau de légumes si vous voulez une soupe liquide) puis mettre le programme soupe P1. (bouchon en petite vapeur).
Rectifiez l'assaisonnement à la fin des 40 minutes.

Bon appétit !

Emincés de tofu aux noix de cajou, crème de soja et curcuma

Pour cette recette l'usage du Cuisine Companion n'est pas nécessaire.

Pour 2 personnes, il vous faudra :
-un bloc de 200gr de tofu
-une grosse poignée de noix de cajou
-une brique de crème de soja
-des raisins secs
-du curcuma en poudre
-1 oignon

Commencez par éplucher et émincer l'oignon (vous pouvez choisir de l'émincer dans le Companion, pour cela mixez le pendant 10 sec vitesse 12 à l'aide du couteau hachoir).

Coupez votre tofu en petits dés. 

Faire revenir l'oignon à la poêle avec un filet d'huile d'olive (au Companion, slowcook P1 avec le mélangeur), puis rajoutez le tofu. Une fois qu'il commence à bien dorer, rajoutez quelques noix de cajou (selon vos goûts), un peu de raisins secs, et laisser cuire quelques secondes en mélangeant régulièrement. Si ça colle un peu trop, arrosez le tout d'un peu d'eau et cuire jusqu'à évaporation.

Rajouter ensuite 10 cl de crème de soja et saupoudrez de curcuma, laissez mijotez en remuant à la spatule régulièrement pendant 2 à 3 minutes. 

Salez selon vos goûts.

Vous pouvez faire des variantes, remplacer les noix de cajou par des amandes, des noisette, les raisins secs par de la banane, rajouter des dés de carottes, changer d'épices et mettre par exemple du curry... bref laissez libre court à votre imagination !

Bon appétit !

(en photo la version noix de cajou, raisins secs, curry, sauce soja mais sans la crème de soja)