Un midi dans mon assiette... (9)

Voici une assiette bien copieuse mais au final peu calorique et très complète et équilibrée.

Des vermicelles de riz, du chou vert et des protéines de soja !

Salade de sarrasin

J'ai acheté du sarrasin il y a déjà plusieurs mois et je ne savais pas comment le cuisiner ! J'ai essayé de le faire cuire à l'eau et le manger comme des simples pâtes mais c'était vraiment très fade, donc j'ai tenté en salade et là... je me suis régalée !!

Ingrédients (pour 1 personne) :
-40 gr de sarrasin
-40 gr de betterave
-40 gr de salade verte (l'idéal c'est de la mâche mais je n'en avais pas)
-1 figue séchée
-6 ou 7 amandes
-1 c à s de vinaigrette

Rincer le sarrasin à l'eau froide puis le faire cuire dans 100gr d'eau bouillante pendant 5 minutes. Hors du feu couvrir et laisser gonfler pendant 20 minutes.
Égouttez éventuellement et laisser refroidir.

Couper la betterave en petits morceaux, ainsi que la figue et les amandes (coupées en 2).

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

Votre salade est prête :)

Un midi dans mon assiette.... (8)

J'ai acheté il y a quelques jours une courge butternut, généralement je la prépare en soupe sous forme de velouté avec du lait de coco.

Mais cette fois j'ai eu envie de changer et de tenter de la faire rôtir au four, parsemée de grains de cumin et d'un peu de floraline et accompagnée de spaghetti de quinoa à la tomate et de brocolis, c'était vraiment très bon !

Un midi dans mon assiette... (7)

Féculents, légumes et protéines, voilà de quoi se composent mes assiettes du quotidien, de bons plats équilibrés !

Aujourd'hui je me suis préparée des pâtes, tagliatelles à l'ail des ours, du chou-fleur cuit à la vapeur au cumin et un simple oeuf dur.

Un midi dans mon assiette... (6)

Voici un plat très simple et très bon. 

Du riz blanc avec des haricots verts vapeur, le tout nappé d'un peu de crème de soja, saupoudré de curcuma en poudre, accompagné d'un croque soja au curry et pavot.

Un midi dans mon assiette... (5)

Je n'achète pas souvent de préparations prêtes à cuisiner mais j'ai eu envie d'essayer un mélange de céréales et légumineuses de la marque St Eloi (c'est une marque des magasins Intermarché) : Boulgour - quinoa rouge - lentilles - soja.

Les féculents et les légumineuses sont associés ce qui apporte une bonne dose de protéines, pas besoin donc de compléter avec d'autres aliments en apportant.

Je l'ai servi avec un fenouil cuit à la vapeur puis passé à la poêle avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail moulu.

Un midi dans mon assiette... (4)

Voici un menu que je fais assez régulièrement, il est un peu sucré-salé et je suis une fan de ce type de plat !

Tajine de légumes, ici fenouil - carottes - panais, aux raisins secs et amandes. J'ai utilisé comme épices de la cannelle, du gingembre et du cumin. La recette complète est ici.

Et pour accompagner, une semoule à couscous !

Tajine de légumes

Voici une recette extraite du livre de recette fourni avec le Cuisine Companion de Moulinex. On peut varier les légumes, les épices, la quantité d'eau pour avoir plus ou moins de bouillon, rajouter des fruits secs, des légumineuses...

Ingrédients :
-1 oignon
-2 gousses d'ail
environs 800 gr de légumes :
-courgettes
-fenouil
-tomates
ou en hiver utilisez plutôt les légumes de saison comme le panais, les carottes...
-huile d'olive
des épices :
-1 c à s de cannelle
-1 c à s de cumin
-1 c à s de gingembre
Bouillon de légumes, adapter les quantité selon que vous souhaitez un tajine avec beaucoup de liquide ou pas mais au minimum 200 me de bouillon.

Epluchez l'oignon et le mettre dans le Companion muni du couteau hachoir ultrablade, vitesse 11 pendant 10 secondes.

Changer de lame pour le mélangeur, ajoutez un peu d'huile d'olive ainsi que les 2 gousses d'ail écrasée, puis programme slowcook P1 à 130° pendant 4 minutes.

A la fin du programme ajoutez les légumes que vous aurez préalablement épluchés et coupés, le bouillon ainsi que les épices, salez et poivrez et mettez le programme slowcook P2 à 95° pour 40 minutes.

Servez le tajine accompagné de semoule.

Dans cette recette je rajoute quasiment toujours des amandes, des raisins secs ou des abricots secs et des pois chiches pour un apport de protéines. Dans ce cas je les rajoute environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
 

Fondant au chocolat [sans lactose ni gluten]

Attention cette recette est une pure tuerie !!! :D

J'ai cherché sur le net et sur pinterest entre autre, des recettes de bons fondants au chocolat, j'ai finalement fait celle-ci à ma sauce en mixant différentes recettes et le résultat est vraiment excellent !

Ingrédients :
-200 gr de chocolat patissier
-100 gr de compote (pour remplacer le beurre)
-3 oeufs
-120 gr de sucre en poudre
-75 gr d'amande en poudre
-2 c à s de Maïzena

Préchauffez votre four à 180°

Faites fondre le chocolat au micro-onde avec 2 cuillères à soupe d'eau ou au bain marie.

Battez tous les ingrédients ensemble. (Programme P3 au Cuisine Companion)

Chemisez un moule à manquer ou couvrez le de papier sulfurisé.

Remplir le moule de la préparation.

Enfournez pour 20 à 25 minutes selon la consistance du fondant désiré.

Régalez vous !

Croissants épinards ricotta

J'aime beaucoup faire des lasagnes épinards ricotta (voir la recette ici) mais il me reste parfois des restes de la préparation béchamel/épinard/ricotta, je la réutilise alors pour en faire des croissants à l'aide d'une pâte feuilletée.

Ingrédients :
-1 pâte feuilletée
-épinards
-ricotta
-béchamel
-bûche de fromage de chèvre

Préchauffez le four à 210°.

Coupez le disque de la pâte feuilletée pour en faire des triangles.

Nappez le haut des triangles de mélange épinards-ricotta-béchamel. Ajoutez des demi rondelles de fromage de chèvre.

Roulez le croissant sur lui même.

Puis mettez-le au four pendant 10 à 15 minutes.

Un midi dans mon assiette... (3)

Alors aujourd'hui mon assiette est toute simple puisqu'elle ne contient que 2 ingrédients, mais ces 2 aliments sont très complets et se suffisent pour un repas équilibré !

Des pâtes de la marque PRIMEAL, les ressorts amarante et pois chiche, accompagnés d'épinards à l'ail. Et bien c'était très bon et bien rassasiant.