Velouté poireaux carottes crème de soja au curry

Je fais souvent des veloutés poireaux carottes et j'ai eu envie de l'adoucir avec de la crème de soja tout en y mettant un peu de piquant avec du curry, c'est un régal !

Ingrédients :
-400gr de carottes
-300 gr de blancs de poireaux
-1 brique de crème de soja (20cl)
-1 cube de bouillon de légumes
-de l'eau
-du curry

Epluchez et coupez en rondelles les légumes.

Epluchez l'oignon, coupez le en 4 et le mettre dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, pulse pendant 10 minutes.

Ajoutez les légumes, le cube de bouillon de légumes et recouvrez d'eau.

Programme soupe P1 pendant 40 minutes.

Quand l'appareil commence à mixer, incorporez la brique de crème de soja et saupoudrez de curry selon vos goûts.

Si le velouté est trop épais rajoutez de l'eau.

Savourez bien chaud !

Galettes de millet petits pois curry

J'ai acheté il y a quelques temps du millet mais je ne savais pas comment le cuisiner, aujourd'hui j'ai testé de le faire en galettes, avec des épices, c'est un vrai succès !

Ingrédients :
-120 gr de millet
-1/2 cube de bouillon de légume
-1 oignon
-500 ml d'eau
-50 gr de petits pois
-1 gros oeuf
-20 gr de maïzena
-des épices (curcuma, curry, cannelle...)
-des raisins secs

Epluchez et émincez l'oignon, puis le faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu de margarine.

Passez le millet sous l'eau pour le rincer puis une fois bien égoutté le mettre dans la poêle avec l'oignon. Faites revenir le tout pendant 5 minutes.

Saupoudrez d'épices et de raisins secs et bien mélanger pendant 2-3 minutes.

Versez les 500 ml d'eau et rajoutez le demi cube de bouillon de légumes, remuez puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Une fois cuit, tout mettre dans un saladier en rajoutant les petits pois puis laisser bien refroidir.

Une fois froid, mélangez le tout avec l'oeuf et la maïzena.

Formez des galettes à l'aide d'une cuillère, faites chauffer une poêle et faites cuire vos galettes recto-verso.

Dégustez !

[test] Le yaourt au chanvre au chocolat

J'ai banni depuis plusieurs moi déjà les yaourts au lait de vache que je trouve difficile à digérer, ils ont tendance à me rester sur l'estomac... et de ce fait j'essaie autant que possible de privilégier des "laitages végétaux".

En faisant quelques courses dans mon épicerie bio, j'ai découvert les yaourts au chanvre au chocolat (rayon frais).

J'avais déjà testé les laitages à base de lait de riz ou lait d'amande mais même si j'adore leur goût en boisson pour préparer mes porridges, j'avais été assez déçue de leur goût en yaourts...

C'est la marque Sojade qui commercialise ses yaourts sous le nom "délice de chanvre". Ils sont vendus par 2 pots de 100gr chacun. (94kcal le pot)

Voici la composition :

Jus de chanvre* 82% (eau, amande de chanvre* 4,2%), sucre de canne non raffiné*, amidon de riz*, chocolat en poudre* 2,5% (sucre*, cacao en poudre*), poudre de cacao maigre*, arôme naturel de chocolat*, épaississants : farine de graines de caroube, sel, antioxydant : extrait riche en tocophérol.
*Issus de l’agriculture biologique.

A l'ouverture, de premier abord ça ressemble simplement à une crème dessert au chocolat classique, mais la texture est différente, c'est un peu compact comme un flan tout en étant assez flasque dans la cuillère.

En revanche au goût, le produit porte bien son nom car c'est un vrai délice !! un petit goût de noisette se mêle à celui du chocolat, ça fond dans la bouche !!

Pour conclure, c'est un yaourt que je rachèterai et que je recommande à ceux qui cherchent des laitages végétaux qui ont du goût... 

Velouté chou-fleur, patate douce, oignons caramélisés et curry

Voici une nouvelle recette que j'ai testé à l'aide du Cuisine Companion, c'est une vraie réussite, le velouté est onctueux et plein de saveurs, même les enfants ont adoré !

Ingrédients :
-1 chou-fleur (600 gr environs)
-1 belle patate douce
-1 oignon
-1 càs de sucre de canne complet
-1 peu d'huile d'olive
-sel, poivre, curry

Epluchez l'oignon et coupez le en 4 avant de le mettre dans le Companion muni de la lame hachoir ultrablade, vitesse 12 pendant 10 minutes. Puis mettre le mélangeur, l'huile d'olive et le sucre et programme slowcook P1.

Pendant ce temps, préparez le chou-fleur en le débarrassant de ses feuilles, coupez le en petits morceaux et rincez le sous l'eau froide. Epluchez la patate douce et coupez la en dès après l'avoir nettoyée sous l'eau.

A la fin du programme, remplacez le mélangeur par le couteau hachoir ultrablade, ajoutez les légumes aux oignons, recouvrir d'eau, salez et poivrez et mettez le programme soupe P1.

2 minutes avant la fin, quand le Companion commence à mixer, saupoudrez d'un peu de curry.

A la fin du programme, si le velouté est trop épais, rallongez le avec un peu d'eau et mixez à nouveau en appuyant sur "pulse" pendant 10 à 15 secondes, rectifiez éventuellement l'assaisonnement, avant de servir, je saupoudre d'un peu de paprika doux et régalez-vous !!

Steaks de haricots rouges (végétaliens)

Voici une recette très facile à réaliser, ces steaks peuvent être mangés en accompagnement de féculents ou pour faire des hamburgers végétariens !

Ingrédients : (les quantités sont indiquées pour environs 6 steaks, soit 2 personnes, n'hésitez pas à doubler)
-250 gr de haricots rouges en boite
-1 gousse d'ail
-1 oignon
-1 càs de graines de chia
-2 càs de farine
-3 càs de chapelure
-sel, poivre
-persil, coriandre

Commencez par éplucher l'ail et l'oignon, puis mixez les pendant 10 sec vitesse 12 dans le Cuisine Companion muni du couteau hachoir ultrablade.

Ajoutez les graines de chia, la farine, sel, poivre, un peu de persil et de coriandre, mixez à nouveau pendant 10 secondes.

Ajoutez les haricots rouges et un peu d'eau, mixez pendant 20 secondes.

Terminez par la chapelure et mixez pendant 10 secondes, recentrez le mélange à l'aide de la spatule et remixez 10 secondes supplémentaires.

Si c'est trop épais rajoutez un peu d'eau mais la consistance doit être assez compacte afin de pouvoir former les steaks.

Attendre pendant 10 minutes que les graines de chia gonflent et jouent leur rôle de liant.

Formez les steaks et faites les cuire dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse.

Servez avec des féculents et des légumes, l'association légumineuses/féculents vous apportera toutes les protéines végétales dont vous avez besoin.

Frites de courge butternut et pommes de terre

Voici une recette de frites au four maison, qui permet de préparer aussi des frites de légumes pour changer de la classique pomme de terre.

Ingrédients :

-1 courge butternut

-3 ou 4 grosses pommes de terre

-2 càs d'huile

-du paprika

Préchauffez votre four à 250°.

Epluchez la courge et enlevez ses pépins, puis coupez la en tronçons de la taille que vous souhaitez.

Epluchez les pommes de terre, rincez les à l'eau puis coupez les également en tronçons.

Bien sécher les frites avant de les mettre dans un saladier. 

Versez 2 cuillères à soupe d'huile et saupoudrez de paprika puis bien mélanger.

Etalez les frites sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier de cuisson

Enfournez pendant 30 minutes.

Salez, c'est prêt !

Gâteau invisible aux pommes miel et noisette (sans gluten, sans lactose)

Cela fait un moment que je vois passer ce gâteau invisible sur la toile et j'ai décidé de l'essayer à ma façon.

Ingrédients :

-900 gr de pommes

-20 gr de sucre roux 

-70 gr de miel de montagne

-2 oeufs

-30 gr de margarine sans lactose

-50 gr de poudre de noisettes

-50 gr de maïzena

-1 sachet de levure chimique

-125 ml de boisson de soja (ou riz, avoine, noisette...)

Commencez pour éplucher les pommes et les couper en quartier en prenant soin d'enlever le centre et les pépins. Les coupez en fines lamelles et réservez.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, battez les oeufs et le miel de préférence au batteur électrique afin que ça mousse bien. Incorporez ensuite la margarine fondue, puis la poudre de noisettes et enfin la farine et la levure.

Délayez petit à petit avec la boisson de soja.

Ajoutez vos lamelles de pommes à la préparation et bien mélanger.

Beurrez votre moule avec un peu de margarine et saupoudre de sucre roux puis y verser la préparation.

Enfournez pour 45 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler puis régalez-vous !

Dans cette recette j'ai mis une assez grande quantité de miel, de plus le miel de montagne étant assez fort en goût, le gâteau s'en retrouve très parfumé, pour ceux qui ne sont pas friand de son goût vous pouvez utiliser un autre miel ou tout simplement diminuer sa proportion et remplacer par du sucre roux.

Lasagnes épinards ricotta chèvre

...ou comment cuisiner les épinards pour les rendre appétissants !! 

Ingrédients : (pour une portion individuelle)

-150 gr d'épinards (ici surgelés)

-60 gr de ricotta

-100 gr de béchamel

-3 rondelles de buche de chèvre

-quelques feuilles de lasagnes

-sel, poivre

Faites décongeler vos épinards 3 minutes au micro-onde, pendant ce temps préparez votre béchamel (celle du livre de recette du Cuisine Companion pour ma part).

Faire chauffez votre four à 180°.

une fois la béchamel faite, incorporez la ricotta et bien mélanger.

Dans un petit plat en verre carré, mettez un peu d'huile au fond du plat, étalez une première feuille de lasagne, puis alternez épinards, mélange béchamel-ricotta, recommencez une seconde fois, lasagne, épinards, mélange béchamel-ricotta, terminez par une feuille de lasagne que vous nappez de sauce béchamel et garnissez des rondelles de chèvre.

Enfournez pour 20 minutes.

Salade de betterave roquette feta à la purée de sésame

Comme cette année nous avons un bel été indien, cela me donne des envies de salade !

ingrédients:
-des betteraves rouges cuites
-de la roquette
-de la feta
-de la vinaigrette à la purée de sésame (la recette est ici)

Commencez par couper la betterave en rondelles plus ou moins fines.
Coupez la feta en dès.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et assaisonnez de vinaigrette.
Vous pouvez saupoudrer votre salade de paillette de levure de bière, de mélange de graines...

Vinaigrette à la purée de sésame

Voici la vinaigrette classique que je fais habituellement pour assaisonner les salades, elle leur donne un bon petit goût de sésame.

-4 càs d'huile d'olive
-2 càs de vinaigre de cidre de pomme
-1 grosse cuillère à soupe de purée de sésame
-1 càs de jus de citron
-2 pincées de gomasio

bien mélanger le tout, si c'est trop épais, rajoutez un peu d'eau.

Moelleux aux courgettes et aux carottes

Voici une recette que j'ai trouvée il y a quelque temps sur internet (là), à la base elle contient du jambon mais on peut facilement l'adapter en y mettant les ingrédients que l'on souhaite, je l'ai légèrement modifiée pour qu'elle soit à mon goût :

Ingrédients :
-1,2 kg de légumes (700gr de carottes et 500 gr de courgettes)
-1 échalote
-80gr de comté 
-2 oeufs
-20 cl de crème liquide
-40 gr de farine
-1 càs de cumin

Faire revenir l'échalote dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, pendant ce temps épluchez les légumes et râpez les puis ajoutez les à l'échalote dans la poêle. Faites les revenir pendant un vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Râpez le comté.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez.

Versez l'appareil dans un moule à manquer et enfournez pour 40 minutes.

Régalez vous !

C'est encore meilleur une fois refroidi car le moelleux se raffermi un peu, on peut bien sûr varier les légumes et les épices mais le cumin lui donne un excellent goût !